Описание

Білий чай Бай Му Дань (Біла півонія), провінція Фудзянь

Провінція Фудзянь
Березень 2022 року

Бай Му Дань (Біла Півонія) — китайський білий чай. Місце зростання: Китай, північ провінції Фуцзянь, гори Уїшань.

Використовуються брунька та два листи однакового розміру чайного дерева сорту «Дабайча» («Великий білий чай»). Зазвичай для білого чаю збирають тільки наймолодші листи першого врожаю, що розпустилися наполовину, напівприкриті білими волосками розкритої чайної бруньки. Для елітних білих чаїв збирається або тільки верхній лист (типса), або типса і ще один наступний за нею лист.

Процес виробництва справжнього Бай Мудань надзвичайно тонкий і трудомісткий. При грубому відступі від технології ніколи не дає справжнього аромату та смаку.

Заварювати білий чай треба обов’язково м’якою і не дуже гарячою водою (50-60 ° С): так як він має особливу концентрацію ефірних олій, що надають йому вишуканий аромат, при заварюванні надто гарячою водою може його втратити.
При заварюванні чаю Бай Мудань через його пухнастість і легкість варто класти більше чайного листа.

Бай Мудань, на думку китайських фахівців, регулює емоційний стан, одночасно тонізує та розслаблює, створюючи відчуття приємного комфорту та спокою. Ідеально підходить для чаювання в теплу та жарку пору року.
Аромат: ніжний теплий аромат молодих чайних бруньок, що нагадує трав’яний відвар.
Настій: золотисто-бурштинового кольору.
Смак: ніжний і водночас в’яжучий, з м’якістю та кислинкою молодих чайних пагонів. Швидше трав’янистий, ніж квітковий. Швидше сухий, ніж маслянистий. Післясмак терпко-солодкий, з легкою гіркотою, як буває у відвару з лікарських трав.

Ефект: тонізує, освіжає, знімає стрес і дарує думкам ясність. Добре підійде для пиття ввечері, на ніч цей чай не підбадьорить, а скоріше м’яко розслабить. Білий чай добре пити в спеку через його охолодний ефект. Бореться з вільними радикалами, зміцнює імунітет, виводить шлаки та токсини. Корисний при профілактиці карієсу та інших захворювань зубів та ясен. Також білий чай завдяки високому вмісту вітамінів, амінокислот і пектинів сприяє омолодженню організму.

Спосіб заварювання:
Температура води: трохи більше 85 градусів.
Заварювання протокою (гун фу ча): на гайвань 150 мл – 1-2 столові ложки (7 г). Витримує до 7 проток. Перші заварки краще наполягати трохи більше 20 секунд. Далі експозиції поступово збільшують.
Звичайний спосіб: на чайник об’ємом 1 л – 2-3 столові ложки, на чашку 200 мл – половина столової ложки. Згодом цю заварку можна залити повторно до половини.

Характеристики
Країна виробництва: Китай
Тип: білий чай
Інгредієнти: натуральні
Походження: Китай
Форма випуску: байховий (розсипний)
Додаткова обробка: ферментація
Склад чаю: моночай