Описание

Хуан Шань Мао Фен (Ворсисті піки з Жовтих гір)

Аньхой — провінція на південному сході Китаю, на її території знаходиться природний заповідник Хуаншань («Жовті Гори»), який знаходиться під охороною ЮНЕСКО. Ґрунти та клімат дуже сприятливі для ведення сільського господарства, тому чаю вирощують багато – не лише за кількістю, а й за різноманітністю сортів. Плантації займають близько 60 000 га, а сама провінція — третя в країні за обсягом виробництва чаю.

Хуан Шань Мао Фен відноситься до обсмаженого чаю, тобто як теплова обробка використовується метод чаоцин — обсмажування сировини в барабані або воку. Процес проходить при високій температурі, через що більшість ферментів у чайному листі руйнується. Це зупиняє окислення: лист залишається зеленим, а більшість поліфенолів — неокисленими.

Смакові якості

Хуан Шань Мао Фен – один із десяти знаменитих сортів зеленого чаю Китаю. Букет чаю сповнений найрізноманітніших відтінків: кислинка хвої, смажені насіння, ледь вловима насолода, насіння лотоса, сушені трави. У розігрітому вигляді в ароматі виявляються горіхи, квіти, кропива, пюре із вершками. У процесі чаювання аромат мінливий, до його діапазону входять як гострі ноти річкових трав, і м’які пшеничні. Він по-різному поводиться в посуді: чашка пахне мармеладом, ягідним желе та рахат-лукумом, а при заварюванні в гайвані кришка випромінює аромат полуничного варення.

Настій м’який, гладкий, з виразним смаком умами. Глоток освіжає та залишає приємне відчуття гладкості. Смак соковитий, що наповнює, збалансований. Легку насолоду доповнює делікатна кислинка, на задньому плані з’являється квітковий шлейф. У післясмаку аромати осідають на язику тане солодощі. Хуан Шань Мао Фен чудово втамовує спрагу та сприяє переживанню весняної легкості.

Вид чаю: Зелений чай
Район виробництва: Аньхой, Хуаншань
Обробка: чаоцин (обсмажування у вічі)
Урожай: весна 2021
Зберігання: холодильна камера

Характеристики
Країна виробництва: Китай
Тип: зелений чай
Інгредієнти: натуральні
Походження: Китай
Форма випуску: байховий (розсипний)
Додаткова обробка: ферментація
Склад чаю: моночай