Описание

Рідкісний китайський темний варіант улуна з назвою Золота Півонія (Цзінь Му Дань — Jin Mu Dan (金牡丹)) — це один з найрідкісніших оолонгів з батьківщини Да Хун Пао гори Уїшань. Цей сорт — результат схрещування двох чайних рослин: Те Гуань Інь з Хуан Ян. Технологію виготовлення Jin Mu Dan створили в Науково-дослідному інституті чаю Китаю (Фуцзянь), згідно з нею добірний заготовлений лист класично підв’ялюють і піддають сильнішій ферментації, ніж його родич Да Хун Пао, після чого його прожарюють над димним вугіллям із фруктових чурок. Таким чином на виході отримали унікальний сорт, якому властива підвищена концентрація амінокислот, теїну і поліфенолів з іншими корисними речовинами.

Зовнішній вигляд сухого чаю гідний: темно-коричневий лист із глянцевим відливом і частково скручений.

Заварка виходить чистою і красивого світло-коричневого кольору. Аромат у Цзінь Му Даня яблучно-грушевий з яскравою ноткою виноградної кісточки, меду і димності з прянощами. Смак приємний і не стандартний — м’який, злегка димний і маслянистий, з відчутними нюансами сушених яблук, свіжого винограду і кори.

Цзінь Му Дань, з одного боку, розслабляє організм і розум, вкрадливо дарує радість від буття і врівноважує психіку, поетапно приводить у норму вагу, очищає органи і дрібні судини. При регулярному чаюванні приведе в норму цукор, холестерин і тиск, зміцнить зуби і кісткову тканину в цілому.

Заварюють його методом проливів, із приблизною пропорцією 5-6 г на 300-320 мл крутого окропу (90 градусів) і починають настоювання з 50 секунд (у процесі чого поступово збільшують час на 50-60 секунд із кожним новим проливом).