Description

Пресований білий чай. Має дуже багатий смак. Під час заварювання проявляється багато квіткових нот, і чим старше стає цей чай, тим більше цікавих відтінків у ньому відкривається.

За впливом Шоу Мей швидше заспокійливий, ніж бадьорий. Але з цікавим нюансом: заспокоює він тіло, водночас у свідомості він пробуджує багато цікавих ідей і думок і чудово сприяє концентрації.

Збирають цей чай із кінця квітня, весь травень і навіть на початку червня. Відмітна особливість таких пізніх зборів у тому, що лист у Шоу Мей темніший, ніж в інших білих чаїв, а смак готового настою насиченіший, з медовими та фруктовими відтінками, схожими на такі в червоних чаїв.

Для Шоу Мей збирають почку і 2-4 листочки, причому максимальний розмір деяких листя може досягати 6-6,5 см. Вміст нирок у цьому чаї майже 20% щодо листя. Також деякі складання можуть містити тільки лист, що сформувався.

Цікава особливість Шоу Мей: цей чай ідеально підходить для пресування в млинці та для тривалого зберігання. Для цього є спеціальна назва — Лао Бай Ча, зістарений, витриманий білий чай. З роками смак і аромат такого чаю стає тільки багатшим і цікавішим — у цьому сенсі він схожий на пуер.

Технологія виробництва Шоу Мей максимально щадна. Після збирання листя підв’язують кілька днів на свіжому повітрі — вранці розкладають, а ввечері прибирають у приміщення. Після цього відбувається фінальне сушіння на сонці.

Попри уявну простоту процесу, саме ця «природність» робить його важкоконтрольованим. Виробництво Шоу Мей сильно залежить від погодних умов: вологості, освітленості, опадів. «Підправити» неправильно зроблений чай подальшими технологічними стадіями вже не вийде. Тому від виробників потрібна особлива увага до процесу, досвіду та таланту.

Завдяки тому, що білий чай — це практично необроблений сушений чайний лист, у ньому залишається дуже багато корисних речовин, зокрема вітамінів і антиоксидантів. Однак віддавати їхній білий чай будевітно, адже його листя не зминає в процесі оброблення, і клітинні стінки залишаються цілими.

Відмітною особливістю Шоу Мей є те, що він не впливає на серцево-судинну систему, тому його спокійно можна пити людям із підвищеним тиском і вагітним.